Rafael Camatta

Como cozinhar vegetais! . Você já ouviu falar que tudo que nasce embaixo da terra começamos a cozinhar em água fria e tudo que nasce em cima, em água fervente? Não podemos generalizar, mas essa regrinha que é dita por muitos chefs é uma ótima dica para acertar o cozimento das hortaliças. . Claro que existem outras formas de cozinhar os vegetais, os brócolis por exemplo são perfeitos quando feitos no vapor, a vegem é ótima grelhada, mas o intuito desse vídeo foi mostrar a forma de cocção em água. . Me conta nos comentários o que achou dessa dica?! #gastronomia #dicadecozinha #brócolis #legumes #cozinhapratica

Palitinhos crocantes de berinjela!😱 . Recentemente eu vi um vídeo no perfil do @bettoauge desses palitinhos de berinjela. Fiz e amei! Pode fazer que é sucesso garantido. . Ingredientes: 2 berinjelas cortadas em palitos 1/3 xic de azeite 2 colheres de sopa gergelim 3 colheres de sopa de parmesão ralado 2 colheres de sopa de amido de milho 1/2 colher de chá de páprica defumada 1/2 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de orégano Sal e pimenta-do-reino a gosto #berinjela #beringela #receitassimples #receitas #receitafácil

Combinações de massas com molhos! . Você já tinha ouvido falar dessas regrinhas?! Claro que essa é apenas uma recomendação, mas eu te garanto que se você segui-las os resultados das suas receitas vão melhorar, e muito. Vou te dar dois exemplos: acho que vai ser muito difícil ver na Itália um restaurante que sirva Spaguetti à bolonhesa, isso porque essa massa é muito fininha e não consegue aderir o molho que é mais pesado. O molho fica sempre sobrando no fundo do prato. Outro exemplo é um penne ao alho e óleo. Servido dessa forma você não consegue aproveitar ao máximo as qualidades da massa. O penne pede um molho que entre no buraco do macarrão. Enfim, experimente pensar nessas dicas quando for preparar seus pratos e depois voltem aqui para falar sobre os resultados. Tenho certeza que vai ser sucesso! . Algumas dicas extras: - As massas recheadas como Capeletti e Ravioli vão bem com molhos a base de manteiga como o clássico manteiga e sálvia. Também podem ser servidos com caldos ou molhos mais lisos (menos cremosos). - As massas curvas e onduladas também são perfeitas para saladas. Inclusive já usei em várias receitas aqui no perfil. - Molhos com frutos do mar como o ao vôngole ou um Marinara com camarões também são aconselháveis ser servidos com massas longas e finas. #dicasdecozinha #macarrão #cozinhaprática #gastronomia #cozinhaitaliana

A Tilápia grelhada perfeita!😱 . Sempre que eu posto receitas com tilápia grelhada por aqui, vejo alguns comentários do tipo: "a minha tilápia sempre quebra", "como faz para ficar douradinho sem desmanchar?". Por isso, achei que valeria a pena fazer um vídeo com dicas, ainda mais sabendo que muitos vão preparar filé de peixe nessa Páscoa. Seguindo todos esses passos, não tem erro! Sua tilápia ficará perfeita. . Algumas dicas extras: - Se você estiver usando tilápia congelada, descongele corretamente deixando de um dia para o outro na geladeira. - Coloque a superfície mais plana da tilápia para grelhar primeiro. Isso ajudará a formar uma base mais resistente e facilitará no momento de virar. - Para garantir a suculência, após virar a tilápia para grelhar o segundo lado, deixe apenas mais 1 minutinho. Não esqueça a tilápia na frigideira! - Sabe aquela espátula que mostrei no vídeo? Descobri fazendo esse conteúdo que o nome dela é espátula para peixe. Claro que você pode usar a espátula da sua preferência, mas se você gosta de cozinhar recomendo muito essa que mostrei. Ela é uma mão na roda para várias preparações. Ah, e como sei que vão perguntar, minha frigideira antiaderente é da @lecreusetbrasil e a espátula da @tramontinaoficial #filédetilápia #tilápia #dicadecozinha #dicasdecozinha #receitaspráticas

Tempurá de milho!😱 . Ingredientes: 3 latas de milho (escorrer a água da conserva) 1/2 cebola roxa picadas em 1/2 lua 1/2 xic de cebolinha picadinha Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto 1 xic de farinha de trigo 1/2 xic de amido de milho 2 pedras de gelo 200ml de cerveja gelada ou água gelada Óleo para fritar #milho #tempurá #milhoverde #receitasfáceis #receitas

Caldo de abóbora com carne-seca e gengibre!!😱 . Esfriou por aí? Aqui na minha cidade o dia foi frio e eu decidi fazer esse caldo de abóbora para o jantar. Ficou perfeito! Ah, e o gengibre fez toda a diferença. Pode fazer que não tem erro. . Ingredientes 1 abóbora cabotiá média 400g de carne-seca desfiada Aproximadamente 1,5L de caldo de legumes ou o suficiente para cobrir a abóbora (o caldo é mais saboroso, mas você pode usar água também) 1 cebola picadinha 5 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de gengibre picadinho Sal a gosto Azeite Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto #abóbora #caldo #receitaspráticas #receitasfáceis #sopas

Quiche sem massa de brócolis e bacon!😱😱 . Ingredientes: 1 cabeça de brócolis americano cortado em floretes (cozinhar em água salgada e fervente por 4 minutos) 1 xic de bacon cortado em tirinhas (fritar até ficarem douradinhos) 200g de cremes de leite 6 ovos Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 2/3 xic de queijo muçarela ralado #brócolis #bacon #receitasrápidas #receitaslowcarb #receitafácil #cozinhapratica

Como porcionar Filé Mignon! . O filé mignon é uma das partes mais nobres e caras do boi, e por isso é muito mais vantajoso comprar a peça inteira e porcionar invés de comprar em bandejas. Então, no vídeo de hoje eu te ensino o passo a passo desse processo para não haver desperdício nenhum. . Lembrem-se que para congelar é importante colocar um etiqueta identificando de que tipo de corte se trata e a data de congelamento. #filemignon #dicasdecozinha #carnes #cozinhaprática #gastronomia

Tilápia gratinada com cebola caramelizada!😱😱 . Ingredientes: 800g de filé de tilápia 5 cebolas cortadas em meia lua 900g de batatas 2 colheres de sopa de manteiga 1 xic de leite 250g de queijo muçarela ralada 1 xic de azeitonas pretas Azeite Sal e pimenta-do-reino . Para a decoração eu reservei um pouco do purê e misturei com um pouquinho de maionese para ficar mais cremoso. Depois, coloquei em um saco de confeitar e fiz desenhos quadriculados para decorar. #receitaspráticas #receitas #filédetilápia #receitassimples #almoçodedomingo

Bobó de camarão!😱 . Bobó é uma das minhas receitas favoritas e é uma opção perfeita para a Páscoa. Pode fazer que é sucesso! . Ingredientes para o Bobó de camarão: 2 kg de camarão cinza G 4 xic de caldo de camarão (vou deixar a receita no final da descrição) 800g de mandioca descascada e cozida 1 pimentão vermelho picadinho 1 pimentão amarelo picadinho 3 tomates italianos picados (sem semente) 1 cebola picadinha 4 dentes de alho picadinhos 2 pimentas dedo de moça picadinhas (sem as sementes) 1 maço de coentro (usar os talos e folhas) 200ml de leite de coco 2 colheres de sopa de azeite de dendê Sal e pimenta-do-reino a gosto . Para cozinhar a mandioca, eu deixei na panela de pressão com água e sal por 10 minutinhos assim que pegou a pressão. O tempo depende da qualidade da sua mandioca. . Ingredientes para o caldo de camarão: Cascas e cabeças de camarão 1 cebola picada grosseiramente 6 dentes de alho amassados 1 litro de água Folhas de 1 alho poró (opcional) 1 colher de sopa de azeite de dendê Sal, pimenta e coentro a gosto . Modo de preparo do caldo de camarão: Em uma panela, comece dourando as cascas e cabeças de camarão com o azeite de dendê. Assim que elas ficarem alaranjadas, adicione a cebola e o alho e deixe refogar o suficiente para elas darem uma murchada. Junte o restante dos ingredientes e deixe esse caldo ferver por aproximadamente 40 minutos. Depois de pronto é só coar e usar. #bobódecamarão #comidabaiana #receitassimples #comidabrasileira

Arroz cremoso de bacalhau da minha mãe!😱😱 . Essa receita é perfeita para a páscoa. É cremosa, saborosa e ainda é fácil de fazer. Faz que é sucesso garantido! . Ingredientes: 1kg de Bacalhau (após passar pela dessalga) 1litro de leite 1 litro de água 4 folhas de louro 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola picadinha 2 talos de alho-poró cortado em rodelas finas 3 dentes de alho picadinhos 1 pacote de ervilha congelada (300g) 1 xic de azeitonas pretas fatiadas + azeitonas pretas para decorar 1 xic e 1/2 de arroz (cozinhar normalmente) 500ml de creme de leite 4 conchas do leite usado no cozimento do bacalhau (ou o suficiente para o arroz ficar cremoso) 3/4 xic de parmesão ralado 200g de muçarela ralada para gratinar Azeite Sal a gosto #bacalhau #receitadebacalhau #arrozdeforno #receitas #almoçodedomingo

Medalhão de mignon com pappardelle!😱😱 . Ingredientes: 900g de filé mignon em medalhões 2 colheres de sopa de manteiga 4 dentes de alho 4 ramos de alecrim 350g de pappardelle (ou a massa da sua preferência) 500ml de creme de leite 1/2 xic de parmesão ralado 120g de gorgonzola Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite #filémignon #filemignon #medalhão #almoçodedomingo #receitas

Rocambole de abobrinha!😱 . Esse rocambole é uma opção leve e mais saudável de lanche e, se servido com uma saladinha, vira uma refeição completa. Pode fazer que é sucesso garantido! . Ingredientes para a "massa": 3 ovos 1 abobrinha pequena Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/4 xic de parmesão ralado . Ingredientes para o recheio: 250g de palmito picado 1 xic de tomatinhos assados 1/3 xic de queijo muçarela ralado + queijo para gratinar 1/3 xic de folhas de manjericão Orégano e sal a gosto #abobrinha #receitalowcarb #receitaspráticas #receitas

Rolinhos de berinjela com carne moída!😱😱 . Esse espetinho de berinjela é uma ótima opção pra variar a carne moída do dia a dia. Fica tudo de bom! Faz e me conta!! . Ingredientes: 2 berinjelas 600g de carne moída (usei patinho) 1/2 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha) 1/4 xic de parmesão ralado 200g de queijo muçarela em fatias Palitos de churrasco (eu cortei um pedaço dos palitos pra não ficar tão grande e deixei de molho na água por alguns minutinhos pra não queimarem na airfryer) Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite #berinjela #beringela #receitaslowcarb #receitaspraticas #receitas #carnemoida

Enroladinho de banana-da-terra com carne-seca e requeijão cremoso!!!😱😱 . Há um tempo atrás postei essa receita de enroladinho de banana-da-terra com carne-seca e fez o maior sucesso. Resolvi fazer um upgrade do prato adicionando um molho bechamel e o resultado ficou sensacional. Faz que não tem erro. . Ingredientes para o recheio: 1 cebola roxa cortada em meia lua 1 dente de alho picadinho 400g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada Azeite Coentro ou salsinha picadinha a gosto . Ingredientes para o molho branco: 650ml de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto . Restante dos ingredientes: 5 banana-da-terra bem maduras 150g de requeijão cremoso Queijo muçarela ralado para gratinar #receitas #bananadaterra #receitaspráticas #carneseca #bananafrita

Tipos de cebola! . Eu amooo cebola e aqui no perfil você já deve ter visto vários tipos de receitas com esse vegetal. Teve a tradicional sopa de cebola, conserva de cebola, quiche de cebola caramelizada com queijo, folhado de cebola caramelizada com gorgonzola, geleia de cebola, salada de cebola de churrascaria... Enfim, são muitas receitas, mas hoje resolvi explicar um pouco mais sobre os tipos de cebola que mais encontramos nos supermercados e suas diferenças. Espero que gostem! #cebola #dicasdecozinha #hortifruti #cebolaroxa #tempero

Tipos de abóbora! . Vocês sabem que eu amoo usar abóbora nas minhas receitas, né? A minha favorita é a japonesa (também conhecida como cabotiá), mas existem diversas variedades. No vídeo de hoje, selecionei 5 delas para falar um pouco sobre. Escolhi as abóboras de casca dura que acho com maior facilidade na minha região. Claro que você pode usar da maneira que preferir, mas no vídeo trago algumas sugestões de preparo baseada nas características desses vegetais. Espero que gostem! #abóbora #dicasdecozinha #legumes #jerimum #comidadeverdade

Conserva de cebola!😱 . Há um tempo atrás eu fiz uma receita de salada de cebola e vocês amaram. Resolvi então fazer essa versão em formato de conserva em que a cebola fica mais suave e dura mais tempo na geladeira. Pode fazer que é sucesso garantido! . Ingredientes: 3 cebolas roxas médias 200ml de água fervendo 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou o vinagrete da sua preferência) 1 colher de sopa de orégano 2 folhas de louro 1 colher de sopa de açúcar 1/4 xic de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Durabilidade: 14 dias na geladeira em pote de vidro devidamente esterelizado Inspiração da receita: @paulachequer1 #cebola #cebolaroxa #receitaspráticas #receitasfáceis #receitasrápidas

Risoni de abóbora e carne-seca!! . Ingredientes: 1/2 abóbora cabotiá pequena 1,5 litros de caldo de legumes (ou água) 1 cebola picadinha 1 xic e 1/2 de risoni 1/2 xic de parmesão ralado 3/4 xic de vinho branco 1 colher de sopa de manteiga 300g de carne-seca desfiada 250g de queijo coalho (cortar em cubinhos e grelhar em uma frigideira antiaderente) Azeite Sal a gosto #abóbora #carneseca #jantardehoje #receitas #receitassimples

Fettuccine ao Limone com camarões!!😱 . Ingredientes: 900g de camarões limpos (usei o cinza G) 3 dentes de alho picadinhos 500ml de creme de leite fresco 350g de fettuccine Caldo de 1 limão siciliano (para ficar ao seu gosto minha dica é colocar apenas metade e no final adicionar mais, se necessário) Raspas de 1 limão siciliano 1 maço de mini folhas de rúcula Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Obs: se necessário use um pouco da água do cozimento do macarrão para dar mais consistência do molho. #receitas #camarões #jantarespecial #camaraointernacional