Cookist

Domani è il #carbonaraday 🤩 Sei pronto a scoprire tutti i trucchetti per preparare una cremina perfetta?🔥 Segui la ricetta del nostro Michele e sarà un successo: 👉INGREDIENTI 400g di spaghettoni 250g di guanciale (comprare pezzo da 500g intero o sottovuoto) 5 tuorli 200g di pecorino Pepe nero 👉PREPARAZIONE 1. Fai sudare il guanciale in padella e fallo dorare bene, intanto fai riscaldare la pentola per la pasta e butta gli spaghettoni. 2. Mescola i tuorli, il pecorino, il pepe e l’acqua di cottura. 3. Aggiungi anche il grasso di guanciale. 4. Pastorizza i tuorli a bagnomaria fino ad arrivare a 65°C. Mescola continuamente per 5-10 minuti, senza farla diventare collosa. 5. Scola la pasta nella ciotola con la crema all’uovo. 6. Aggiungi il guanciale croccante e un po’ di pecorino. #cookist #carbonara #carbonaraperfetta

I panini al vapore cinesi che stanno facendo impazzire il web!😍🔥 Questi soffici panini sono una vera delizia della cucina cinese, perfetti da intingere nel latte condensato! 🤤 👩🏼‍🍳Melissa ci mostra come prepararli a casa: 👉INGREDIENTI: 330g di farina “00” di frumento 170g di latte 60g zucchero 18g lievito di birra fresco 👉PREPARAZIONE: Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero, mescola bene per sciogliere anche questo. Aggiungi la farina nella ciotola e aggiungi il liquido. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio. Lascia lievitare ben coperto con pellicola per 40 minuti. Trascorso il tempo, trasferisci sul banco e dividilo in 3 parti. Con l’aiuto delle mani crea dei filoncini e poi taglia in piccole porzioni come vedi nel video. Metti a lievitare ogni panino su dei quadrati di carta forno, in una teglia e poi ben coperti con pellicola per altri 40 minuti. Cuoci nella vaporiera per circa 10 minuti. Servili con latte condensato! #cookist #mantou #paninialvapore #paninicinesialvapore #paninialvaporesoffici #paninialvaporeelattecondensato #lattecondensato #paninisofficialvapore #paninicinesi

Abbiamo voluto provare la ricetta virale delle UOVA ALLA JOVA😎 E dobbiamo dire la verità…ci sono piaciute “tanto tanto tanto tanto…”🎶😂 Ecco come prepararle alte e soffici: 👉INGREDIENTI (per 4 porzioni) 6 uova sale e pepe   👉PREPARAZIONE 1. Dividi i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli e metti da parte, poi monta gli albumi a neve ferma. 2. Su una teglia ricoperta da carta formo spennella con il tuorlo creando la forma delle uova. 3. Aggiungi gli albumi sistemandoli bene, puoi farli alti quanto vuoi!  4. Poi spennella con il tuorlo e inforna a 180°C per 10 minuti 5. Ecco pronte le tue uova super soffici! Servile con sale e pepe, oppure tagliale al centro e farciscile come vuoi tu!  👀Che cosa cambia rispetto al CLOUD BREAD? Quelle di jova sono fatte solo con uova, non ci va ne amido ne zucchero! @Jovanottilorenzojova #cookist #uovaallajova #uovallajovanotti #jovanotti

Quel liquido rosso nella confezione di carne sembra sangue, ma in realtà non lo è! 🔍 😱 Il nostro Simone ti perché succede e perché la carne ha colori diversi. E sai che in alcuni paesi usano un trucco per farla sembrare sempre fresca? Scrivici anche nei commenti qual è il prossimo argomento di cui vorresti parlassimo! #Carne #Mioglobina #Curiosità #Scienza #Nutrizione

Per un ossobuco alla milanese perfetto segui questa ricetta e avrai solo complimenti🤩 🧑‍🍳Il nostro Michele ci mostra passo passo come prepararlo: 👉INGREDIENTI  Ossobuchi di vitello 1 cipolla 2 carote Sedano 40g di burro ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Alloro Brodo di carne Farina Sale Pepe Per la gremolada: buccia di ½ limone 30g di prezzemolo aglio   👉PREPARAZIONE 1. Passa gli ossibuchi nella farina e falli rosolare in padella. 2. Fai dorare il soffritto nel burro e aggiungi una foglia di alloro per dare aroma. Rimetti poi gli ossobuchi in pentola. 3.Aggiungi il sale, il pepe e sfuma con il vino. Aggiungi anche il brodo e fai cuocere per almeno mezz’ora. 4. Unisci il concentrato e fai cuocere almeno 1 ora. 5. Prepara la gremolada grattugiando il limone e tritando il prezzemolo con l’aglio. 6. Cospargi i pezzi di ossobuchi con la gremolada. Servi insieme al risotto.  #coo#cookists#ossobucoallamilanesee#gremoladasobuco

SUPER CROCCANTI E PERFETTE PER UNA CENETTA SFIZIOSA!😋 Ecco come preparare le crocchette di pollo a casa! Saranno più sane di quelle confezionate e ancora più buone😉 👉INGREDIENTI 400g di petto di pollo 1 uovo 2 fette di pane in cassetta un goccio di latte (circa 3 cucchiai) sale Per impanare: Corn flakes q.b. Pan grattato q.b. Farina q.b.   👉PREPARAZIONE 1. Frulla insieme il pollo, l'uovo, il pane, un goccio di latte, il pan grattato e il sale. 2. Preleva delle porzioni di composto e inizia a formare delle crocchette. 3. Immergi prima nella farina, poi nell'uovo e infine nei cornflakes misti a pan grattato facendo una bella panatura uniforme. 4. Friggi in abbondante olio di semi ben caldo per qualche minuto, finché non saranno dorate.  5. Scolale su carta assorbente e servi! Queste crocchette saranno super croccanti e saporitissime, inzuppale nella tua salsa preferita e gustale #cookist #crocchette #crocchettedipollo #crocchettedipollofritte #cenasfiziosa #COSMO

Cucinare non è mai stato così semplice! 🤩 Ecco 4 trucchetti che ti semplificheranno la vita in cucina⤵️ 🍝1. Buco al centro del mestolo Ti sei mai chiesto a cosa serve questo buco al centro del mestolo?  Oltre ad eliminare l’acqua quando assaggi la pasta, puoi utilizzarlo per dosare in modo preciso gli spaghetti anche senza bilancia: la quantità dosabile nel mestolo corrisponde a circa 100g. 🌿2. Grattugia Non è utile solo per grattugiare il formaggio!  Inserendo i gambi del prezzemolo all’interno dei buchi e tirandoli riuscirai a pulirli e ottenere i tuoi ciuffi di prezzemolo in pochi secondi. 🍰3. Contenitore di plastica Prova ad utilizzarlo in questo modo: capovolgilo e usa il coperchio come base, così i tuoi dolci saranno più facili da trasportare. 🍋4. Pinza Utilizzala per aiutarti a spremere i limoni. Incastrando la metà del limone nella pinza potrai spremerlo con più forza e sarai sicuro di aver ricavato tutto il succo senza sprecare nulla!  Utilizzavi già così questi utensili? Scrivici nei commenti quali altri trucchetti vorresti conoscere👇 #cookist #imparaconcookist #trucchetti #hacks #ricette #cucinaitaliana #utensili #OverskinLipCheck

Se stai cercando uno spuntino sano, fresco e delizioso questa crema alle fragole è perfetta!🍓😍 👉INGREDIENTI 100g di fragole congelate 100g di banane congelate 80ml di latte (puoi anche usare una bevanda vegetale) 👉PREPARAZIONE Ti basterà frullare le fragole, le banane e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi più o meno latte rispetto alla consistenza che vuoi ottenere (più cremosa o più liquida) Servi subito con altra frutta sopra e goditi la tua crema golosa! #cookist #cremafrubaallefragole #cremaallefragole #crema #cremafurba #fragole

Questa CREMA FURBA AL CACAO diventerà la tua nuova dipendenza😍 È leggera, cremosa e perfetta da spalmare sul pane😋🍞 La nostra Melissa ci fa vedere come farla in pochi step: 👉INGREDIENTI: 100g cacao amaro 40g miele (o altro dolcificante) 180g acqua   👉PREPARAZIONE: 1. In un mixer unisci cacao, acqua e miele. Frulla tutto alla massima velocità. 2. Conserva in un vasetto sterilizzato e gusta sul pane o fette biscottate!   ✨CONSIGLI: Con queste dosi verrà una crema non molto dolce, quindi se sei amante del cioccolato fondente l'amerai. Se invece preferisci un po' più di dolcezza, puoi aumentare la dose di miele. Per un'alternativa vegana, puoi usare lo sciroppo di agave. #cookist #cremafurbaalcacao #cremaalcacao #cremaalcacaoleggera #COSMO

MORBIDISSIMO E SAPORITO😋 Ecco come preparare uno spezzatino con i piselli da leccarsi i baffi: 👉INGREDIENTI: 1 kg di spezzatino di vitello 300g di piselli freschi o surgelati 1 cipolla a fettine  300ml di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco Farina q.b. 30 g di burro Sale   👉PROCEDIMENTO: 1. Inizia infarinando lo spezzatino. 2. Fai sciogliere del burro in padella e rosola la carne. 3. Quando sarà bella rosolata salala, sfuma con il vino bianco e fai evaporare. 4. Aggiungi la cipolla tagliata a fettine, i piselli e lascia cuocere per qualche minuto. 5. Versa il brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso per un’ora. 6. Regola di sale e servi caldo. #cookist #spezzatino #spezzatinoconipiselli #spezzatinomorbido #spezzatinosaporito

Assomigliano un po’ alle UOVA ALLA JOVA, ma queste sono DOLCIII😋😍 Perfette per una merenda light ma gustosa! 👩🏼‍🍳La nostra Melissa ci fa vedere come preparare questi nuvolotti: 👉INGREDIENTI:   200g di albumi 20g di amido di mais q.b. miele 1/2 bacca di vaniglia 100g di gocce di cioccolato   👉PREPARAZIONE: 1. Comincia montando gli albumi, quando vedi la schiumetta, aggiungi il miele, la vaniglia e l'amido di mais setacciato e continua a montare. 2. Quando sarà ben montato a neve ferma aggiungi le gocce di cioccolato e incorporandole poco alla volta. 3. Forma delle cupolette sulla carta forno e cuoci a 180 gradi per circa 15 minuti. 5. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare, poi lascia raffreddare e gusta! #cookist #albumiecioccolato #nuvolotto #nuvolottodialbumi #lowcarb

È il simbolo della cucina romagnola 😍 🧑‍🍳Oggi il nostro Michele ci fa vedere come preparare la PADINA A CASA! Fidati, dopo aver provato questa ricetta, non la comprerai più confezionata 😉 👉INGREDIENTI 500g di farina 0 250g di acqua  100g di strutto 10g di sale 2g di bicarbonato    👉PREPARAZIONE 1. In una ciotola, mescola la farina 0, il sale e il bicarbonato.   2. Aggiungi lo strutto (o olio) e sbriciolalo con le mani, poi versa l’acqua a filo e impasta fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo.   3. Copri con pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.   4. Dopo il riposo, dividi l’impasto in 6 palline da circa 130g ciascuna.   5. Stendi ogni pallina con un matterello, ruotandola di 90 gradi a ogni passaggio, fino a ottenere un disco di circa 25cm di diametro.   6. Copri le piadine stese con un panno per non farle asciugare o stendile e cuocile via via. 7. Scalda il testo a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e cuoci ogni piadina per circa 2 minuti per lato.   8. Dopo la cottura, raffreddale in verticale su una rastrelliera o impilale in un canovaccio per mantenerle calde.   9. Le piadine fatte in casa sono pronte, saporite e buonissime!   10. Farciscile con ingredienti salati come squacquerone e rucola o dolci come marmellata o crema di nocciole. #cookist #piadina #piadinaromagnola #piadinafattaincasa #ricettapiadinaromagnola

Risotto alla milanese fatto come si deve! 😍🍚 Burro, zafferano e quella cremosità che ti fa dire "ne voglio un altro piatto!" 🤤🔥 Il segreto? La mantecatura perfetta e il brodo giusto con i consigli di chef Michele Ghedini! 👨‍🍳💛 📌 Salva la ricetta e provalo! Ingredienti e passaggi qui sotto ⬇️ INGREDIENTI per 4 persone: 280-300 g di riso Carnaroli 25 g di burro 60g di midollo di vitello 1 cipolla piccola da circa 50g  1 bicchiere di vino bianco 1,5 litri di brodo di carne caldo 1 bustina di zafferano( o zafferano in pistilli,4-5 a persona)  Per mantecare:80g di burro 80 g di formaggio grattugiato un cucchiaino di aceto di mele  PREPARAZIONE  1. Metti in infusione lo zafferano nel brodo per almeno un’ora. 2. Metti in teglia il midollo a pezzi con il burro. Aggiungi la cipolla. 3. Aggiungi il riso Carnaroli e fai tostare. Poi sfuma con il vino bianco.  4. Inizia a versare il brodo in padella per la cottura del risotto. 5. Verso fine cottura aggiungi lo zafferano. Aggiungi il burro e il parmigiano e manteca. Tu come lo prepari? Team midollo sì o midollo no? Scrivilo nei commenti! 👇😏 #risotto #risottoallamilanese

📢 Perché i bignè si sgonfiano? La nostra Melissa è tornata con l'episodio 2 dei suoi SWEET TIPS 🍮✨ 💡 Hai mai preparato i bignè e li hai visti sgonfiarsi appena usciti dal forno? O magari erano troppo densi o troppo fragili? 🤔 Oggi ti sveliamo il segreto per ottenere una pasta choux perfetta e cosa succede se sbagli le uova! 🍳 🚨 ECCO GLI ERRORI PIÙ COMUNI: ❌ Poche uova → L’impasto è troppo denso, i bignè crescono poco e restano duri. ❌ Troppe uova → L’impasto diventa troppo liquido, i bignè si appiattiscono e non tengono la forma. ✅ Giusta quantità di uova (circa il 37%) → Bignè leggeri, gonfi e ben strutturati! 👇 SALVA QUESTA RICETTA e segui il procedimento passo passo! INGREDIENTI: ✔️ 250g acqua ✔️ 250g burro ✔️ 5g sale ✔️ 250g farina debole ✔️ 450g uova intere 🥚 PREPARAZIONE: 1️⃣ Porta a bollore acqua, burro e sale in una pentola. 2️⃣ Versa la farina tutta in una volta e mescola rapidamente. Cuoci per 2 minuti finché l’impasto si stacca dalle pareti. 3️⃣ Trasferisci nella planetaria (o in una ciotola) e lascia intiepidire. 4️⃣ Aggiungi le uova una alla volta, aspettando che ogni uovo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. 5️⃣ Forma i bignè su una teglia con una sacca da pasticciere. 6️⃣ Cuoci a 190°C per 5 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 15 minuti. ⚠️ NON aprire il forno nei primi 10-15 minuti! I bignè hanno bisogno di vapore per gonfiarsi bene. 👀 Ti è mai successo di sbagliare la quantità di uova? Scrivilo nei commenti! ✍️💬 🔖 Salva e condividi con chi ama la pasticceria! ❤️✨ #BignèPerfetti #PastaChoux #sweettips #scienzaincucina #cucinaitaliana

Croccanti fuori e morbide e cremose dentro😋 Hai mai assaggiato le uova alla monachina? Sono speciali🥚🤩 👨‍🍳Il nostro Michele ci mostra passo passo come prepararle: 👉INGREDIENTI Per 10 uova alla monachina 10 uova 30g di formaggio grattugiato  1l di olio di semi per friggere    Per la besciamella  200ml di latte  20g di burro 30g di farina  Sale Q.B.  Pepe Q.B.    Per impanare 2 uova  Farina Q.B.  Pangrattato Q.B.    👉PREPARAZIONE  1. Inizia mettendo le uova fresche in una pentola con acqua fredda. 2. Accendi il fuoco e appena l’acqua inizia a bollire, conta 8 minuti per ottenere delle uova sode perfette. 3. Una volta pronte, trasferisci le uova in una ciotola con acqua freddissima per fermare la cottura. 4. Dopo che si sono raffreddate, sgusciale delicatamente, facendo attenzione a non rompere l’albume. 5. Taglia le uova a metà e preleva con cura i tuorli, mettendoli da parte. 6. Prepara la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, poi aggiungi la farina, fai tostare e unisci il latte, porta a bollore e regola di sale e pepe. 7. Quando la besciamella è pronta, aggiungi i tuorli da parte, il formaggio grattugiato e frulla tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia e vellutata. 8. Riempi le uova con la crema ottenuta, usando un cucchiaio o una tasca da pasticcere. 9. Richiudi delicatamente le uova e passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. 10. Friggi le uova in olio caldo a 180° per qualche minuto fino a quando saranno dorate e croccanti, quindi scolale su carta assorbente e servile subito. #cookist #uovaallamonachina #monachina #uovamonachina #uovasodefritte #uovafritte #uovaripiene #COSMO

Per questa ricetta via il forno!👋😋 🧑‍🍳Il bazlama è un soffice pane in padella tipico della Turchia. Il nostro @Michele Ghedini ne con le patate! Super facile e sfizioso: 👉INGREDIENTI Per circa 7 pezzi 200g patate 280g di farina 0 140g latte 5g di sale 7g di lievito di birra fresco 👉PREPARAZIONE 1. Cuoci in acqua bollente le patate,sbucciale e schiacciale in una ciotola. 2. All’intento versa il latte con il lievito sciolto. 3. Mescola e incorpora la farina. 4. Aggiungi l sale e finisci di impaste. 5. Lascia lievitare il panetto per circa 2 ore. 6. Dividilo in più pezzi e con un mattarello dagli una forma allungata. 7. Cuoci il pane su una padella antiaderente ben calda per circa 2 minuti, spennellando di olio o burro fuso durante la cottura. 8. Servi i bazlama irrorandoli con un mix di olio, prezzemolo e aglio tritato. #cookist #bazlama #paneinpadella #panedipatate #panedipatateinpadella

È la piadina più virale del web!🤩 Perfetta per una cena DIVERSA DAL SOLITO pronta in POCHI MINUTI!😋 👉INGREDIENTI Zucchine q.b. Scamorza grattugiata  Pepe Sale Olio   per farcire Ricotta Salmone affumicato rucola   👉PREPARAZIONE 1. Taglia le zucchine a rondelle non troppo spesse 2. Mettile in teglia leggermente sovrapposte formando dei rettangoli e condisci con sale, pepe, olio e cospargi di scamorza grattugiata per creare una bella crositicina 3.  In forno a 180°C per 15 minuti  4. Ora puoi farcirle come preferisci, noi abbiamo usato ricotta, rucola e salmone affumicato. Non ti resta che piegarle ed ecco pronta la tua cena super originale e gustosa! #cookist #piadina #piadinadizucchine #wrapdizucchine

SENZA FARINA, cremosissima e deliziosa😋 Non puoi perderti la ricetta di questa torta con ricotta e gocce di cioccolato🍫 👩🏼‍🍳La nostra @SweetsMelissa ci mostra come prepararla: 👉INGREDIENTI:  per uno stampo da 22/24cm 600g ricotta 4 uova 145g di zucchero 130g gocce di cioccolato Scorza grattugiata 1 limone 👉PREPARAZIONE: 1. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. 2. Monta gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero, fino a ottenere un composto stabile e spumoso.  3. In un'altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 4. Aggiungi la ricotta e la scorza di limone al composto di tuorli e mescola fino a ottenere una crema liscia. 5. Incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.  6. Aggiungi le gocce di cioccolato e amalgama bene.  7. Versa il composto in una tortiera da 22/24 cm foderata con carta forno. 8. Informa a 180°C per circa 45 minuti, fino a doratura.  9. Lasciare raffreddare completamente prima di servire. #cookist #tortasenzafarina #tortaricottaecioccolato #ricotta #goccedicioccolato #tortaallaricotta #tortaricottaegoccedicioccolato

Pane avanzto? Nessun problema, lo trasformiamo in una bomba croccante! 🔥 Oggi il nostro Elpidio prepara una ricetta semplice che tutte le nonne ci hanno preparato almeno una volta come merenda! SPOILER: è buonissimo anche con lo zucchero! 🧺 Ingredienti: 8 fette di pane casareccio 2 uova 2 cucchiai di parmigiano 60 ml di latte Olio d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. 👨‍🍳 Procedimento: Tagliamo il pane a fette belle spesse. In una ciotola rompi le uova, aggiungi il latte, poi parmigiano, sale e pepe. Mescola tutto con la frusta fino a ottenere un bel composto uniforme. Passa ogni fetta prima nella farina e poi nel mix di uova. Ora friggi nell'olio evo, poche per volta. (basta qualche dito di olio) Quando diventano belle dorate, le scoliamo su carta assorbente. E adesso? Si mangia! 😋 Servitele ben calde, che sono una goduria. Tu lo prepari ancora? #cookist #panefritto🇮🇹