Can Der Koch

Wer isst Pflaumen mit Salz 😭

🌶️🌶️ Chiliöl selbst gemacht – so einfach geht’s!🌶️🌶️ Zutaten: • Ca. 350 ml hitzebeständiges Oliven-Bratöl • 20–30 g Chilischoten (je nach Geschmack, mild oder scharf) • 5–6 Knoblauchzehen • 1 Stück Ingwer (ca. 3–4 cm) • 1 TL Salz • 1 TL Paprika edelsüß • 1 EL Honig • 1 EL Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) Zubereitung: 1. Chili vorbereiten: Die Chilischoten in einem Handmixer grob zerkleinern. Falls du es weniger scharf magst, entferne vorher die Kerne. Die zerkleinerten Chilis in ein hitzebeständiges Gefäß geben, idealerweise ein Weckglas. 2. Aromatische Zutaten hinzufügen: Salz, Paprikapulver und Honig in das Gefäß geben. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, den Ingwer reiben oder fein hacken und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Chilis ins Glas geben. 3. Öl erhitzen: Das Oliven-Bratöl langsam und vorsichtig in einem Topf auf ca. 120–130 °C erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen. 4. Chiliöl herstellen: Das heiße Öl langsam und schrittweise in das Glas mit den Chilis und Gewürzen gießen. Vorsicht: Es wird stark blubbern und schäumen, also nicht alles auf einmal hineingießen, sondern in Etappen arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden. 5. Vermischen: Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Lasse das Öl abkühlen, bevor du es verschließt. Haltbarkeit: da frische Zutaten verwendet wurden und man nicht 100% sicher gehen kann dass alle Keime durch das heiße Öl abgetötet wurden empfiehlt es sich das Öl in 1-2 Wochen aufzubrauchen 🙌 Hinweis: Das Chiliöl kann sofort verwendet werden, aber es entfaltet seinen vollen Geschmack nach 1–2 Tagen Ziehzeit. Bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf und genieße es zu deinen Lieblingsgerichten – ob auf Pizza, Nudeln, Suppen oder Bowls!

Chee köfte Test 😅🙏

Speicher dir dieses Rezept ab – es ist das beliebteste vegane Street Food der Welt👨🏻‍🍳 Zutaten: 🥣 Für die Cig Köfte-Masse: • 500 g kara Çiğköftelik Bulgur (extra feiner Bulgur für Cig Köfte) • 1 Zwiebel (sehr fein gehackt oder gerieben) • 3–4 Knoblauchzehen (fein gerieben) • 1 EL Tomatenmark • 1 EL Paprikamark • 1 reife Tomate (gerieben oder püriert) • 2–3 TL Salz • 1,5 TL Paprikapulver • 1 TL geräuchertes Chilipulver (z. B. Isot – je nach gewünschter Schärfe) • ½ TL Kreuzkümmel • ca. 100 ml Olivenöl • 1–2 EL Granatapfelsirup • ca. 7 Eiswürfel Zubereitung: 1️⃣ Bulgur in die Schüssel geben Den feinen Çiğköftelik-Bulgur in eine große, breite Knetschüssel füllen. Dieser Bulgur wird nicht gekocht – er quillt allein durch die Feuchtigkeit der Zutaten und das lange Kneten. 2️⃣ Zwiebel, Knoblauch & Gewürze vorbereiten Die Zwiebel sehr fein hacken oder reiben (je feiner, desto besser – so schmeckt man später keine Stückchen heraus). Knoblauch ebenfalls fein reiben. Beides zum Bulgur geben. Dann kommen Tomatenmark, Paprikamark, geriebene Tomate, Salz, Paprikapulver, geräuchertes Chilipulver (Isot) und Kreuzkümmel hinzu. Alle Zutaten gut vermengen – noch nicht kneten, nur locker mischen. 3️⃣ Kneten – das Herzstück Jetzt beginnt das Kneten. Gib etwas Olivenöl dazu, ein paar Eiswürfel und fang an zu kneten. Der Bulgur braucht Zeit, um weich zu werden – durch die Reibung deiner Hände und das Öl wird er gegart. Die Eiswürfel sorgen dafür, dass die Masse geschmeidig bleibt und nicht austrocknet. Nach und nach immer wieder Öl und Eiswürfel dazugeben und weiterkneten – mindestens 45 Minuten, gerne auch bis zu 1 Stunde. 💡 Falls dir das zu anstrengend ist: Du kannst alternativ eine starke Küchenmaschine mit Knetaufsatz verwenden – ich habe das getestet, es funktioniert. 4️⃣ Finale: Granatapfelsirup & Konsistenz testen Wenn die Masse sich gut formen lässt und weich ist, gib den Granatapfelsirup dazu und knete ihn nochmal gründlich unter. Mach dann den Kopf-über-Test: Wenn du ein Stück Cig Köfte in der Hand kopfüber hältst und es nicht abfällt oder zerbricht, ist die Konsistenz perfekt. 5️⃣ Servieren Cig Köfte traditionell zu länglichen Röllchen formen. Servieren kannst du sie auf Salatblättern, dazu passt frische Minze, Petersilie, Zitronensaft, Granatapfelsirup und ein scharfer Nar- oder Chili-Dip.

Der beste Döner Deutschlands 🔥🔥🔥

So essen wir unser Essen im Dorf 😅🤌

Würdet ihr das Essen hier probieren? 😅🤔

Choco San Sebastian Cheesecake – 😍🍫 🍽️ Portionen: 8 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: • 680 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia) • 430 g Schlagsahne • 250 g Schokolade • 30 g Kakaopulver • 3 Eier • 180 g Zucker • 20 g Speisestärke Zubereitung: 1️⃣ Frischkäse cremig rühren: Den Doppelrahmfrischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. 2️⃣ Speisestärke sieben: Die Speisestärke in die Schüssel sieben und gut unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. 3️⃣ Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander in die Masse schlagen und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet sind. 4️⃣ Schokolade vorbereiten: Die Schokolade mit der Schlagsahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Sobald die Schokolade vollständig aufgelöst ist, das Kakaopulver einsieben und gut vermischen. 5️⃣ Massen vereinen: Die geschmolzene Schoko-Sahne-Mischung zur Frischkäsemasse geben und alles gut verrühren. Die Konsistenz sollte jetzt sehr flüssig sein – das ist genau richtig! 6️⃣ Backform vorbereiten: Eine Springform mit Backpapier auskleiden und sicherstellen, dass sie richtig geschlossen ist. Dann die Cheesecake-Masse hineingießen. 7️⃣ Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 215 °C Umluft für ca. 35 Minuten backen. Sobald er fertig ist, direkt aus dem Ofen holen – keine Angst, wenn die Oberfläche dunkel angebrannt ist, das gehört dazu! 8️⃣ Abkühlen & Ruhen lassen: Den Cheesecake mehrere Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Speicher dir dieses Rezept ab – ich hab’s mir früher als Belohnung gekocht, wenn ich ’ne Klausur bestanden hab 😅🙏 Portionen: 1 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten: 🥩 Für das Steak: • 1 gutes Stück Steak (z. B. Rumpsteak oder Entrecôte) • Salz • 1 EL Butter • 1 Knoblauchzehe 🍟 Für die Fries: • 2–3 Kartoffeln • 1 TL Öl • Salz, Paprikapulver oder Pommesgewürz • (Zubereitung im Airfryer) 🧄 Für die Steak-Soße: • 1 EL Butter • 1 TL Mehl • ½ Zwiebel (fein gehackt) • 1 Knoblauchzehe (gehackt) • Frisch gemahlener Pfeffer • ca. 100–150 ml Milch oder Sahne (je nach gewünschter Konsistenz) ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Steak vorbereiten Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Von allen Seiten gut salzen. 2️⃣ Anbraten Eine Edelstahlpfanne stark erhitzen, bis Wassertropfen auf der Oberfläche „tanzen“. Steak ohne Öl einlegen und von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet. 3️⃣ Aromatisieren & weitergaren Hitze reduzieren, Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und das Steak bei niedriger Hitze mit dem aromatisierten Fett weiterbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht (nach Gefühl oder mit Thermometer). 4️⃣ Pommes zubereiten Kartoffeln in Stifte schneiden, mit etwas Öl und Gewürzen vermengen und im Airfryer knusprig backen (ca. 15–20 Minuten bei 180–200 °C). 5️⃣ Soße ansetzen In derselben Pfanne 1 EL Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer dazugeben, mit Milch oder Sahne ablöschen und aufkochen lassen, bis die Soße sämig ist.

Wer kennt den Gurkensalat Trend noch 🤌🥒

Yaprak Sarmasi - Gefüllte Weintraubenblätter mit Hackfleisch 👨🏻‍🍳 🍃 Portionen: 4–5 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: hoch (aber so lohnenswert) „Yaprak Sarması – ein Gericht, das wir geliebt haben, aber verlernt haben zu kochen.“ ⸻ Zutaten (für einen kleinen 24 cm Topf mit frischen Weinblättern): 🌿 Für die Sarma: • 250 g frische Weinblätter (blanchiert) • 350 g Rinderhackfleisch • 1 große Zwiebel • 250 g Rundkornreis (z. B. Baldo) • 1 EL Paprikamark • 2 EL Tomatenmark (2- bis 3-fach konzentriert) • 1 Bund frische Petersilie • 3 TL Salz • 1 TL schwarzer Pfeffer • 1 TL Paprikapulver • ½ TL Kreuzkümmel • ca. 30–40 ml Olivenöl • Saft einer Zitrone 🍅 Für die Soße: • 2–3 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 TL Paprikamark • ca. 200 ml passierte Tomaten ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Weinblätter vorbereiten Frische Weinblätter 2–3 Minuten in heißem Wasser blanchieren, danach in eiskaltem Wasser abschrecken. So werden sie weich und behalten ihre Farbe. 2️⃣ Füllung anrühren Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, gewaschenem Reis, Tomaten- und Paprikamark, gehackter Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen gründlich vermengen. 3️⃣ Sarma rollen Ein kleines Stück Füllung auf die Blatt-Innenseite (Adern nach oben) geben. Straff aufrollen – aber Platz lassen, weil der Reis beim Kochen aufgeht. 4️⃣ In den Topf schichten Sarma eng aneinander in den Topf legen. Optional: Boden mit etwas Füllung oder Fleisch auslegen, damit nichts anbrennt und Reste verwertet werden. 5️⃣ Soße zubereiten Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark und passierte Tomaten kurz aufkochen und gleichmäßig über die Sarma gießen. 6️⃣ Garen Topf mit Wasser auffüllen, bis ⅔ der Sarma bedeckt sind. Teller als Gewicht obenauf legen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit Teller, danach weitere 40 Minuten ohne Teller köcheln lassen. ⸻ 💡 Tipp: Unbedingt mit kaltem Naturjoghurt servieren – das ist der Kontrast, der dieses Gericht so besonders macht. Und keine Sorge: Sarma rollen wird mit jeder Runde besser. 😉

Taze Fasulye - Türkischer Stangenbohneneintopf 🍲 Portionen: 3–4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach ⸻ Zutaten: 🫘 Für den Eintopf: • 500–600 g frische grüne Stangenbohnen • 1 Zwiebel • 1–2 Knoblauchzehen (optional) • 2 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 TL Paprikamark (optional) • 3–4 reife Tomaten (geschält oder ungeschält, gewürfelt) • Salz & Pfeffer • 1 Prise Zucker • Ca. 100 ml Wasser (nur bei Bedarf) 🥣 Zum Servieren: • Naturjoghurt • Gekochter Reis oder dünnes Yufkabrot ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Bohnen vorbereiten Bohnen waschen, mit dem Sparschäler die Fäden an den Seiten leicht abziehen. An der natürlichen Bruchstelle in mundgerechte Stücke brechen. 2️⃣ Basis anbraten In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten. Nach Wunsch Knoblauch hinzufügen. Tomatenmark und ggf. Paprikamark dazugeben und kurz mitrösten. 3️⃣ Tomaten & Bohnen hinzufügen Gewürfelte Tomaten und vorbereitete Bohnen hinzufügen, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 4️⃣ Schmoren Deckel aufsetzen und auf niedriger Hitze ca. 45 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Nur bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. 5️⃣ Servieren Mit Joghurt, Reis oder Yufkabrot genießen – wie früher im Dorf, nur jetzt mit noch mehr Wertschätzung. ⸻ 💡 Tipp: Lass das Gericht komplett abkühlen und iss es leicht gekühlt am nächsten Tag – so schmeckt Taze Fasulye sogar noch besser.

Speicher dir dieses Rezept ab – du wirst es brauchen, wenn’s draußen 35 °C sind ❄️ Portionen: 3–4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach ⸻ Zutaten: 🥣 Für die Suppe: • 100 g Weizen (z. B. geschälter Weichweizen) • 100 g Kichererbsen • 100 g weiße Bohnen • 500 g Joghurt (3,5% Fett) • 100 ml kaltes Wasser • 1 TL Salz • 1 Bund frische Minze (gehackt oder als Blätter) ⸻ Zubereitung: 1️⃣ Hülsenfrüchte vorbereiten Kichererbsen, Bohnen und Weizen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag zusammen in einem Schnellkochtopf oder normalen Topf ca. 15 Minuten weich kochen. 2️⃣ Abschrecken Die Hülsenfrüchte mit kaltem Wasser abgießen, damit sie vollständig abkühlen. 3️⃣ Joghurtbasis anrühren Joghurt mit kaltem Wasser und Salz glatt rühren. Wer’s flüssiger mag, gibt etwas mehr Wasser dazu. 4️⃣ Vermengen Die kalten Hülsenfrüchte in die Joghurtmischung geben, alles gut verrühren und mit frischer Minze verfeinern. 5️⃣ Kalt servieren Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – eiskalt servieren! ⸻ 💡 Tipp: Katikli Aş ist das wohl unterschätzteste Sommergericht – super sättigend, herrlich erfrischend und perfekt für alle, die keine Lust auf warme Mahlzeiten bei Hitze haben.

Das uralte Dessert Ashure - Noahs Süßspeise selbst gekocht Wir sprechen über ein uraltes Dessert namens Ashure, auch bekannt als Noahs Süßspeise. Es wird aus Weizen, Kichererbsen und weißen Bohnen zubereitet und kann mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, getrockneten Früchten, Zucker und Gewürzen verfeinert werden. Obwohl ich es als Kind nicht mochte, habe ich es dieses Jahr zum ersten Mal selbst gekocht und war überrascht, wie gut es schmeckt. Letztendlich geht es nicht um die perfekten Zutaten, sondern darum, ein Gericht mit Liebe und Zuneigung zuzubereiten.

Für viele nur gefüllte Blätter – für mich Kindheit pur 👨🏻‍🍳🌱 Ich weiß, für viele ist das hier einfach nur ein Gericht –
für mich ist es die Erinnerung an meine Kindheit.
 Veggie Sarma – gefüllte Weinblätter (für ca. 4 Portionen) 
– 450 g frische Weinblätter
– 250 g Rundkornreis
– 50 g feiner Bulgur
– 2 Zwiebeln
– 150 ml Olivenöl (100 ml für die Füllung, 50 ml zum Kochen)
– 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikamark
– 3 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
– Saft von 1 Zitrone
– 1 Bund Dill, 1 Bund Minze, 🧑‍🍳 Zubereitung: 1️⃣ Füllung vorbereiten
Zwiebeln, Dill & Minze fein hacken. Reis und Bulgur waschen, mit Tomatenmark, Paprikamark, 100 ml Olivenöl, Gewürzen, Zitronensaft und Kräutern gründlich vermengen. 2️⃣ Blätter vorbereiten & füllen
Weinblätter kurz blanchieren, abtropfen lassen, Strunk entfernen. Mit 1 TL Füllung belegen, Seiten einschlagen und straff einrollen. 3️⃣ Schichten & kochen
Sarma dicht an dicht in einen Topf legen. Mit Zitronenscheiben bedecken, Teller als Gewicht drauflegen. Wasser nur bis zur Hälfte angießen. 4️⃣ Garen & servieren
Mit Deckel bei niedriger Hitze ca. 40–50 Min. garen. Lauwarm oder kalt mit Joghurt genießen.

Antwort auf @arbili,k Sarma Rollen Tutorial 😅

Pizza backen fast wurde es ein fail 😅

Wassermelonen Saft bei 35 grad Sommer 🥵🥵

Taste Test: Virales Eis von Kikis Kitchen probieren 🍦 Welche Sorte würdet ihr probieren? 🧐